https://tube.kansanvalta.org/videos/watch/2a54ed52-0eca-48e5-b772-f9180e101c78 Makumatkat maailmalle -sarjassa sukellamme mitä kiehtovimpien makujen äärelle kotisohvalta käsin. Tänään suuta polttelee, kun vuorossa on TEX-MEX -päivä. 🌵 Keittiöstä kantautuvat tuoksut kertovat, että padassa porisee Chili con Carne, Kännin tyyliin tietenkin. 🌵🌶️ 🍽️ CHILI CON CARNE KÄNNIN TAPAAN: 🌵 Ainekset: - 1/2 Sipuli (kuullota) - Tomaattipyree - Tomaatti (hiillostettuna) - Valkosipuli (hiillostettuna) - Jalopeno (hiillostettuna) 🌶️ - Paprika (hiillostettuna) - 1/2 Sipuli (hiillostettuna) - Tomaattimurskaa - Kidney -papuja (voissa kuullotettuna 10 min) - Tuoretta oreganoa - Savupaprikaa (mauste) - Mustapippuri (valinnainen mauste) - Chili (mauste) 🌶️🌶️🌶️ - Jeeraa, eli juustokuminaa (mauste) - Tummaa kaakaota (mauste) - Sokeria - Suolaa - Jauhelihaa tai muuta lihaa (nauta) Aloita kuumentamalla pannu ja lisää siihen tomaatti, osa paprikasta, puolikas sipuli, valkosipulinkynnet sekä jalopenot (tai chilit). Valkosipulinkynnet kannattaa laittaa pannun reunoille ja tomaatit pannun keskelle. Laita kidney pavut veteen, sillä ne on hyvä huuhtoa hyvin. Kaada nämä myöhemmin siivilään kuivahtamaan. Kuullota seuraavaksi hienoksi pilkottu sipuli padassa (tai kattilassa, jos pataa ei ole käytettävissä). Lisää mausteet, jotta ne "avautuvat". Mausteiden "avautumiseen" riittää 30-60 sekuntia. Tämän jälkeen lisää tomaattipyeetä sekä tomaattimurskaa, suolaa ja sokeria. Anna hautua rauhassa. Lisää kaakaojauhe joko haudutuksen alku- tai keskivaiheilla. Makua kannattaa välillä käydä tarkistelemassa ja lisäillä tarvittaessa suolaa (ja miksei muitakin mausteita). Kun kasvikset ovat sopivasti hiiltyneet ja keittiöstä leijailee mitä mahtavimmat tuoksut, poista kasvikset pannulta, leikkaa hiiltyneet osat pois ja lisää kasvikset pataan. Lisää kuumalle pannulle jauheliha (jos käytät lihapaloja, niin olet tässä kohtaa jo haudutellut niitä hyvin kauan...olethan?) 🤠 Kun hauduttelua on jäljellä reilu 30 min, valmistele kidney pavut pataa varten. Laita kasariin reilusti voita ja kuullota papuja 10 min. Kaada voi kasarista jauhelihan päälle ja pavut pataan. Kun jauheliha on valmis, ota kauhalla pataa ja lisää sitä jauhelihan päälle. Tätä kutsutaan kahden pannun tekniikaksi ja tällä tavoin saat täydellisesti hiiltyneet aromit talteen. PS. jos mahdollista, käytä aina rautapannua! Kahden pannun tekniikka mahdollistaa myös sen, että samalla kertaa voidaan tehdä sekä kasvis että lihavaihtoehto. Tarjoile esimerkiksi tumman, pitkäjyväisen riisin kanssa, mikä ei mene keitettäessä kiinteäksi mössöksi. 🍷 Juomasuosituksena espanjalainen punaviini, Campo Viejo Crianza 2022. Antoisaa makumatkaa! 🌶️🌶️🌶️ 🤠 PARI SANAA TEX MEX RUOASTA: 🌵 Tex-Mex on Texasin ja Meksikon rajaseuduilla syntynyt fuusiokeittiö, jossa yhdistyvät meksikolaiset perinteet ja yhdysvaltalaiset raaka-aineet. 🌵 Texasissa ruoka on perinteisesti ollut "cowboy-ruokaa", eli tuhtia, lihaisaa ja avotulella 🔥 valmistettua. (Ps. siksi kotikeittiössä kannattaa käyttää hiillostustekniikkaa autenttisen makumaailman saavuttamiseksi). 🤠 🌵 Tex-Mexille tyypillisiä makuja ovat juustokumina (jeera), chili, valkosipuli ja naudanliha. 🌵 Chili con Carne on kulkenut pitkän matkan preerioilta nykyajan kotikeittiöihin. Alun perin ruoka oli juuri sitä, mitä nimi sanoo: CHILIÄ 🌶️ ja LIHAA 🥩 (chili con carne). Alkuperäisessä versiossa ei käytetty tomaattia tai papuja; punainen väri ja sakeus tulivat puhtaasti suurista määristä erilaisia chilejä. 🌶️🌶️🌶️🔥 🌵 Karjapaimenet valmistivat ruoan naudan rasvaisista osista, kuten niskasta tai lavasta, hauduttamalla niitä pitkään. 🤠🐂 🌵 Vaikka monet mieltävät Chili Con Carnen puhtaasti meksikolaiseksi (kenties tulisuudesta johtuen?), Meksikossa sitä tarjoillaan useimmiten vain turisteille. "Gringoille" 🤡 🌵 Nykyään Chili con Carnesta on lukemattomia variaatioita (mukaan lukien "CHILI CON CARNE - Kännin tapaan"), ja se on muuttunut enemmän pataruoan suuntaan. 👨‍🍳 Nykyversioissa käytetään usein tomaattimurskaa ja tuoreita tomaatteja tuomaan hapokkuutta. Pavut (kuten kidney-pavut) ovat myös vakiovaruste, joiden avulla Chili con Carneen saadaan lisää ruokaisuutta. Alkuperäiset lihapalat ovat usein vaihtuneet käytännöllisempään jauhelihaan, vaikka pitkä haudutusaika on säilynyt laadun takeena. 🔥 🌶️ 0:00 Juomasuositukset: Ruotsalainen vahva olut ja espanjalainen punaviini 1:05 Raaka-aineiden esittely: Tomaatit, kasvikset ja mausteet 2:46 Valmistus alkaa: Sipulien ja mausteiden kuullottaminen voissa 3:16 Kasvisten hiillostaminen pannulla syvän maun saamiseksi 10:04 Maustaminen: Sokeri ja kaakao taittamaan happamuutta 14:55 Kidney-papujen valmistelu ja kuullottaminen voissa 17:42 Hiiltyneiden kasvisten puhdistus ja lisääminen pataan 19:06 Jauhelihan ruskistaminen kokonaisena ja pilkkominen 27:00 Riisin keittäminen, ruoan vetäytyminen ja tarjoilu Wed, 20 May 2026 22:29:00 GMT https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html PeerTube - https://tube.kansanvalta.org https://tube.kansanvalta.org/client/assets/images/icons/icon-1500x1500.png https://tube.kansanvalta.org/videos/watch/2a54ed52-0eca-48e5-b772-f9180e101c78 All rights reserved, unless otherwise specified in the terms specified at https://tube.kansanvalta.org/about and potential licenses granted by each content's rightholder.